Mezcal

Cos'è il Mezcal?

Il mezcal è una delle bevande alcoliche più apprezzate nel mondo per la sua unicità e la tradizione di produzione, la quale si rifà spesso a metodi artigianali ereditati da generazioni.

La sua storia affascinante risale a secoli fa, nel Messico precolombiano, dove veniva considerato una bevanda sacra. Originario delle regioni di Oaxaca e Guerrero, il mezcal viene prodotto principalmente dalla parte centrale dall'agave, una pianta che necessita tra i 7 e i 30 anni per maturare. Tradizionalmente, il cuore dell'agave viene cotto in fosse sotterranee, il che conferisce al mezcal il suo caratteristico sapore affumicato.

I nativi messicani migliorarono il processo di produzione del mezcal, utilizzando alambicchi di rame o barili di legno. Questa innovazione permise una distillazione più precisa e controllata, che migliorò la qualità e la consistenza del mezcal prodotto.

Durante il periodo coloniale, l'industria del mezcal crebbe e si diffuse, assumendo un ruolo importante nella cultura messicana. Oggi, il mezcal sta vivendo una rinascita globale, con un crescente interesse per le sue radici culturali e la sua produzione artigianale.

Consigli d'acquisto - I Migliori Mezcal

• Mezcal San Baltazar - Alipùs: è un rinomato mezcal messicano, prodotto dalla famiglia di Don Cosme Hernandez e suo figlio Cirilo. È conosciuto per la sua fermentazione in tini di pino con lieviti indigeni e la successiva distillatura in alambicchi di rame. Alla vista ha un colore cristallino e presenta all’olfatto note erbacee, affumicate, di agave e agrumi. Gli amanti del mezcal lo apprezzano per il suo gusto affumicato e complesso.
• Mezcal Vago Mexicano - Vago: viene prodotto nella regione di Oaxaca, in Messico, con due tipologie di agave, ovvero agave mexicano al 90% e agave espadin al 10%. La fermentazione è naturale, avviene in tini di legno di pino, la distillazione è doppia in alambicchi di rame. La cottura avviene in forno conico interrato, la molitura con tahona tirata a cavallo. È un Mezcal con sentori di cacao, cannella e vaniglia.
• Los Danzantes Mezcal Artesanal - Destilería Los Danzantes: prende il nome da "Danzanti Concheros", ovvero una serie di danze rituali che prendono ispirazione dalla forza della natura e sono legate alle civiltà pre-ispaniche e alle cerimonie religiose cristiane. È realizzato con agave 100% Espadin. La cottura avviene in forno conico interrato, la molitura con tahona tirata a cavallo. Gli aromi di agave si fondono con un mix di erbe verdi che gli donano una forte freschezza. 
• Mezcal Artesanal Encantado - Destilería Los Danzantes: è prodotto a San Luis del Río, Oaxaca con 100% agave espadín, che viene cotta e schiacciata prima di far fermentare il succo e infine distillata in piccoli alambicchi di rame. Il Mezcal Artesanal Encantado si presenta alla vista limpido e cristallino. Sorprende al naso con note terrose, di funghi e corteccia, con sentori di frutta esotica. Sorseggiando, si scopre un gusto secco, rude e rustico. 
• Se Busca Mezcal Artesanal Joven - 100% Agave Angustifolia - Se Busca: viene prodotto utilizzando il 100% di Agave Angustifolia del Messico. Se Busca è sapientemente distillato da oltre 50 anni nel singolo palenque, da sempre proprietà della famiglia Lopes Sosa, seguendo gli antichi metodi artigianali. Presenta sentori di frutta secca, frutta e verdura verde, con delle note dolci e speziate sul finale. Se Busca, ovvero "ricercato" in spagnolo, è un omaggio alle donne della Rivoluzione messicana, schierate con gli uomini per combattere in nome di una nuova Costituzione.